SALÚ, une cuisine porteña ouverte sur le monde

Salú Palermo
Photo : Facebook Salú Palermo

La Mecque des passionnés de gastronomie et de food styling se trouve à Palermo et s’appelle Salú, Club de mesa y cocina. Un subtil mélange de cycles de cuisine et de dégustations donne à chaque expérience vécue dans ce lieu une saveur unique.

Vu de l’extérieur, Salú ne dépareille pas du reste des maisons rénovées du quartier. Cela dit, les baies vitrées tout en haut de la façade invitent les curieux qui observent depuis le trottoir à jeter un œil à l’intérieur et à découvrir une déco moderne. Vous allez tout de suite vous familiariser avec la cuisine magique du lieu, avec ses ustensiles en fer inoxydable, ses plantes et ses azulejos bleus qui habillent les murs. L’éclairage ténu met en valeur le cœur et l’âme de cet endroit qui est organisé comme suit : une grande table au centre de la salle, entourée de chaises en osier qui accueillent les participants lors de chaque rencontre.

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C’est un refuge parfait pour apprendre, s’amuser et se régaler. Ses cycles « ABC » sont des ateliers théorico-pratiques dédiés aux cocktails, aux pâtes, à la pâtisserie, à la boulangerie, sans oublier les sushis et le ramen. Il n’y a pas deux cours qui soient identiques : les chefs aux manettes varient au moins autant que le contenu des leçons. Certains cours sont magistraux alors que d’autres font davantage participer le public à l’élaboration des plats. Par ailleurs, les recettes changent selon les thématiques (par exemple, le brunch) et les saisons.

La seule chose qui ne change jamais à Salú, c’est la qualité des produits employés ainsi que le talent et la vision des experts pour dresser de façon convaincante les assiettes contenant les différentes spécialités. Tout ce qui est préparé lors de ces cycles entre par la bouche et par les yeux. Un détail d’importance : lors de chaque expérience nocturne, entre deux bouchées de petits plats qui viennent d’être préparés, vous pouvez siroter différentes boissons alcoolisées sous la houlette du sommelier de la maison.

S’il y a bien une chose qui vaut la peine d’être mentionnée chez Salú, c’est l’atmosphère amicale qui règne parmi les participants et les chefs lors de toutes les réunions. C’est un endroit idéal pour s’y rendre seul ou accompagné. Ici, on partage des infos utiles sur les bars et les restaurants, les produits, les fournisseurs d’ingrédients, et les trucs et astuces en cuisine pour enrichir encore plus chaque expérience. Enfin, si vous assistez aux cycles qui se tiennent le soir et que vous en redemandez question saveurs explosives, vous pouvez faire le tour du pâté de maison pour vous rendre au Victoria Brown Bar, le bar caché qui vous transporte dans l’Angleterre de la Révolution Industrielle.

SALÚ, Club de mesa y cocina
Nicaragua 4880 – Palermo
Tel : 11 3614 7140
Consulter la programmation sur le site web
Prix : $ $ $ $

Una astronauta que explora incansablemente el universo que la rodea. Tengo un máster en observación e imaginación. Una eterna estudiante y aprendiz de la vida. (En dos palabras, "soy comunicadora").