Proper, tapas originales à déguster… dans un garage

Proper est l’un de nos favori parmi les restaurants gastronomiques et alternatifs de Palermo. Mais ce n’est pas qu’un énième lieu hype et cher ! Le concept est bien pensé et on vient ici avant tout pour vivre une expérience atypique: vous avez déjà diné de la cuisine gourmet dans un garage ? Vous pourrez bientôt dire que oui !

Ouvert en avril 2016 par deux chefs renommés, ce lieu camouflé au cœur de Palermo est le genre de secret bien caché que l’on se sent privilégié de découvrir. L’entrée n’étant pas indiquée, vous ne viendrez pas ici par hasard mais bien parce qu’on vous l’a recommandé. Proper est donc caché dans un ancien garage de Palermo laissé quasiment à l’identique, ambiance industrielle et dépouillée. Le lieu est simple et convivial, avec de grandes tables communautaires partagées.

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L’attraction principale est la cuisine, bien visible de la salle : les chefs cuisinent sous vos yeux. Quasiment tous les plats sortent d’un four au feu de bois. Pour avoir un aperçu des différentes saveurs, l’idéal est de prendre plusieurs plats à partager, les plats sont en petites portions du type tapas. Nous vous recommandons de partager trois ou quatre tapas par personne. Le poulpe est délicieux, le houmous de carotte et la provoleta également. BAC n’a malheureusement pas testé les desserts, mais le flan au dulce de leche compte de nombreux adeptes !

Les mélanges de saveurs sont originaux et toujours savoureux et bien dosés. La carte est restreinte et varie selon les produits de la semaine directement ramenés du marché, gage de qualité. La cuisine au feu de bois dans le four ancien donne un charme et un goût différent aux produits. Les prix sont élevés et les portions plutôt réduites, si vous avez envie de quantité vous serez peut être déçus… Mais les mélanges de saveurs originaux et l’endroit font que l’expérience vaut réellement la peine !

À noter que l’endroit ne prend pas de réservations et l’attente peut être longue : pensez à arriver tôt ! Si toutefois vous ne trouvez pas de place vous pouvez vous diriger vers Nola, une valeur sure du quartier ou allez finir la soirée en beauté avec quelques cocktails chez Duarte.

Proper
Aráoz 1676 – Palermo
Tel :4831-0027
Du mardi au samedi, de 20h30 à minuit 
Prix : $ $ $

Photo: Facebook de Proper