Nobiru, tapas et soupe à la japonaise

Nobiru (qui veut dire croissance naturelle en japonais) es un bar à tapas et un restaurant de fusion asiatique où l’on peut déguster de typiques plats japonais, mais aussi découvrir une cuisine aux influences internationales.

Depuis l’étang près de l’entrée, des poissons oranges nous souhaitent la bienvenue dans un agréable espace, bien illuminé et tranquille, où l’on se rend en famille ou entre amis. Choisissez une table sur un des deux étages, à moins que vous préfériez vous installer dans le sympathique patio.

À Nobiru, oubliez les sushis et commandez plutôt un ramen, un des plats les plus typiques et populaires du Japon. Il s’agit d’une soupe de nouilles chinoises revisitée par la gastronomie nippone. Il existe plusieurs versions de cette soupe selon les ingrédients, comme par exemple la Shoyu avec du porc, des œufs, des épinards, des pousses de soja et des algues nori ou la Miso à base de poulet et miso blanc, wok de légumes, œufs, brocoli et oignons.

La préparation du ramen est un véritable art qui exige du temps pour renforcer les saveurs et obtenir une parfaite dissolution du collagène dans le bouillon : cette soupe se prépare au cours d’une cuisson de quatre jours (!) où l’on fini par obtenir une soupe délicieuse et onctueuse sans être lourde, idéale pour les jours de pluie.

Pour les jours de chaleur, le restaurant propose des « tapas » à la japonaise (dans le style « Izakaya », le typique bar japonais pour les after office) qui incluent des toasts aux langoustines et au porc, une salade croquante de watan, des brochettes, des nouilles sautées à l’ail, oignon et parmesan et du saumon rosé avec une mayonnaise piquante servie avec sur du riz. En dessert, gardez une place pour la glace au gingembre, idéale pour la digestion. Sans oublier le thé, dont on vous propose un large choix avec d’autres infusions.

Après ce repas, profitez de votre présence dans le quartier pour flâner et faire vos courses dans le Barrio Chino et visiter les musées du coin (le Larreta et l’Yrurtia). Le soir, montez jusqu’à la Glorieta de Barrancas pour danser ou écouter un peu de tango.