Dans le quartier chic de Núñez, à l’angle des rues Quesada et Arribenos, se dresse La Braseria. « Encore une parilla ! » nous diriez vous. Oui, mais pas n’importe laquelle. Ici, la délicieuse viande argentine est traitée selon ses mérites et surtout, grande originalité de la maison.
Dans un local combinant modernité, sérénité et tranquillité, la parilla est à la vue de tous. Le lieu se caractérise avec ses lampes, très originales, possédant des crochets en tête de bétail, ses murs et son bar tous deux vêtus de pierres ce qui donne cette atmosphère si particulière. On peut aussi jouir d’un déjeuner ou d’un dîner au grand air, avec une confortable terrasse ombragée grâce aux nombreux arbres qui, de nuit, s’éclairent apportant ainsi un détail romantique au repas.
Vous l’aurez compris, ici la star locale reste la viande. Mais pour commencer votre festin, foncez vers Provoleta Brassería. Cuite à la parilla avec des tomates sèches, de la panceta et un zeste de rucula, elle est à tomber. La grande variété d’achuras, comme les chinchulines ou les rognons peut être une autre option sans oublier les classiques comme le chorizo (Chori chipa et sa délicieuse sauce criolla) et la morcilla entre autres.
A l’heure d’attaquer le plat principal qui vous sautera au ventre dû au parfum enfumé que vous pouvez d’ores et déjà sentir et ce bruit provocateur de craquement de la viande sur le grill, nous vous conseillons de partager le baby-beef de chorizo (700 grammes!). Autre option toute aussi tentatrice, les Texas BBQ Ribs. Ces ribs de porc de 500 grammes qui n’ont rien à envier à celle de Freddy dans House Of Cards tant elles sont aromatisées et sélectionnées à souhait. Encore pour partager, essayez le Bife y Ojo uruguayo. Trois morceaux coupés assez finement pour un résultat dont nous vous en diriez des nouvelles. Pour accompagner le tout, choisissez les Papas fritas trufadas. Remplit de mozzarella, de crème et de panceta, elles font office d’incontournable.
Si vous n’êtes pas branché viande, outre les nombreux plats de pâtes que propose La Braseria, deux poissons de rivière se détachent : le Pacú accompagné de ses succulents cercles d’oignon et le Saumon Brasería, un saumon rose grillé apprêté d’une sauce moutarde et une purée de patates douces. Autre spécialité de la maison qui devrait attirer l’attention des plus jeunes : le Butcher´s Burgers. Il s’agit d’un hamburger de 200 grammes avec du cheddar et une panceta croquaante inévitablement accompagné des… Papas fritas trufadas. De son côté, la carte des vins n’est pas en reste. Elle suggère des vins avec corps, comme le Malbec et le Cabernet Sauvignon, des classiques pour arroser sa bonne barbaque même si d’autres vins, plus jeunes, sont aussi proposés ainsi que des vins blancs et rosés.
Si il vous reste encore un peu de place, la proposition de desserts est elle aussi assez dense. Du typique flanc maison en passant par le Mongo Cookie (un cookie géant à partager remplit de crème glacée et qui baigne dans une sauce de confiture de lait) jusqu’à la mythique Chocotorta on ne sait que choisir.
Bien que très jeune, La Brasería fait déjà parti des parillas incontournables de Buenos Aires. Un établissement qui privilégie le goût et l’usage de matières premières de qualité aux prix assez raisonnables. Une très bonne option après avoir visité l’Ex-ESMA et le musée des Malouines.
La Brasería
Quesada 1701 – Núñez
Tel : 11 4786-1990
Du mardi au dimanche de 12h à 15h puis de 20h à 00h15
Prix : $$$
Photo : Bastien Poupat
