Rue Gurruchaga, une scène plus palermitaine tu meurs : rues pavées, magasins de marque et boutiques de design, le murmure de la Plaza Serrano à quelques encablures, des passants chargés de sacs de shopping et des touristes qui se prennent en photo. Avec un élément qui détonne : ce n’est ni un bar à bière artisanale, ni un resto de burgers gourmets, ni une boutique…
Il s’agit, en apparence, d’une petite boulangerie organique avec quelques tables sur le trottoir. Mais en observant mieux, on peut distinguer, collé à la boulangerie/épicerie avec des produits et des plats à emporter, un grand restaurant particulièrement haut de plafond avec des murs colorés, des plantes et des fleurs, un air colonial et une douce musique de fond. Franchir la porte de La Esquina de Las Flores, c’est un peu comme pénétrer dans un spa gastronomique.
PARENTHÈSE NÉCESSAIRE : ce « spa gastronomique » est en réalité un véritable empire de production et de commercialisation d’aliments sains et naturels, à l’œuvre depuis 1979. La Esquina de las Flores dispose de sa propre boulangerie industrielle, son dépôt de pain, son moulin à farine et son usine dédiée à l’élaboration d’aliments avec tous les business associés que cela implique.
Mais revenons à ce restaurant de Palermo dont l’ambiance aérée et tranquille nous remplit d’une subite légèreté. En plus de son traditionnel menu avec pizzas intégrales, tartes aux légumes, empanadas intégrales, l’endroit propose un menu du jour avec plat principal, boisson et dessert ou café. Il nous est arrivé de goûter par exemple aux lasagnes de ricotta avec un brownie pour le dessert… Délicieux et à la fois sain et équilibré. Nous avons également tenté la tarte ricotta-oignons avec sa salade et des pâtisseries intégrales pour accompagner le café. N’hésitez pas à acheter quelques délices pour chez vous à l’épicerie. Tout semble fait maison, délicieux, et avec un goût de revenez-y.
Précisons que La Esquina de las Flores a vu le jour bien avant la hype verte et la mode de la cuisine organique. Plus qu’une entreprise, plus qu’une épicerie, plus qu’un restaurant, pour eux, c’est une manière de vivre. La Esquina de las Flores est une école, une institution du secteur et, pour cela, l’endroit mérite tout le respect du monde. Et un peu de cet amour qu’ils mettent dans chacun de leurs petits plats.
La Esquina de las Flores
Gurruchaga 1630 – Palermo
Tel : 4832-8528
Du lundi au samedi, de 8h30 à 20h
Prix : $
Photo : Evil Eats
