El Tejano, viandes grillées sur un air de Texas

-FERMÉ-

Le mot « Texas » nous fait irrémédiablement penser aux ranchs, aux chapeaux de cow-boy, à l’accent du sud des Texans, à la musique country et à la nourriture tex-mex, largement influencée par le Mexique voisin. Mais après avoir goûté la savoureuse viande fumée qui se détache délicatement des os chez El Tejano, chaque fois que vous entendrez le mot Texas vous songerez désormais aussi à ce petit restaurant.

Il n’y a rien sur la carte qui ne vaille la peine d’être goûté ! La particularité du lieu est le mode de cuisson unique de la viande. Tout est fumé pendant des heures suivant une traditionnelle technique américaine (parfois jusqu’à douze heures de cuisson), offrant une différence considérable en termes de goût et de texture. La « star » des plats est évidemment la poitrine de boeuf ou brisket, selon la coutume texane… Pour commencer, jetez-vous sans hésitation sur les côtelettes de porc. Tendres et succulentes, elle sont servies avec une sauce barbecue à tomber ! On vous recommande aussi les bitterballen (ou croquettes de viande hachée) et les empanadas de poitrine de boeuf, excellentes et rares à Buenos Aires. Parmi les sandwichs, on vous conseille « El Aquino » qui se compose de viande, fromage, piments jalapeño, oignons caramélisés et lard.

C’est Larry, « l’expat » qui a eu l’idée de génie de créer ici cette filiale du Texas, avec une bière pression à la main. Son histoire a commencé avec la préparation de ses propres sauces, puis il a continué en proposant occasionnellement des plats typiques. Plus tard, il a ouvert son restaurant privé (à puertas cerradas) et actuellement son restaurant propose une formule originale : le midi le local est ouvert à tous, tandis que pour le dîner il reçoit uniquement sur réservation.

El Tejano BBQ & Sauce
Uruguay 1175 – Recoleta
Tel : 4833-3545
Du mardi au dimanche, de 12h à 23h
Lundi de 16h à 23h 
Prix : $ $ $

Photo : Facebook de El Tejano

El Tejano, huele a humo y sabe a Texas