« On travaille le grain de café depuis la souche, qui, comme le raisin du vin, se nourrit de la terre où il pousse, dépend de son environnement et des qualités intrinsèques de son espèce ».
Malgré le succès et le respect gagné dans le monde du café de spécialité à Buenos Aires, Café Z n’est pas encore sorti de San Telmo. De fait, ils continuent à honorer le quartier avec trois espaces : l’un près du Parc Lezama, petit et accueillant avec peu de tables, l’autre au Musée d’Art Moderne dans un cadre incroyable, entouré d’œuvres d’art et d’énormes baies vitrées, et le dernier qui est situé plus près de Montserrat et ne fait qu’à emporter.
« Z » vient de Zavalía, le nom de famille de Carlos, qui a commencé à faire griller du café à son compte, chez lui, puis dans son garage, avant de le proposer dans des férias… Et de disposer désormais de trois locaux et d’un club de fans dans le quartier (et au-delà). Moi, par exemple, j’ai découvert le Café Z à une époque où il n’y avait rien de semblable aux alentours du Parc Lezama (je ne sais pas s’il y a plus d’options aujourd’hui). De fait, quand on me demande des conseils sur les cafés de San Telmo, je suggère ce petit café hondurien, que je préfère au célèbre Coffee Town du Marché couvert.
Comme dans tout café de spécialité qui se respecte, ils vont vous recommander le Flat White pour que vous appréciiez la qualité du café hondurien : un conseil utile. Cela dit, ils ont diverses options au choix et plusieurs goûters à combiner. Pour découvrir « l’âme » du Café Z, rien de mieux que le local de la rue Bolívar – mais celui du Musée est imbattable pour ceux qui ne vivent pas dans le coin car il peut parfaitement s’intégrer à une jolie ballade dans San Telmo.
Café Z
Bolívar 1422 – San Telmo (mercredi-samedi, de 14h à 19h)
San Juan 350 – Musée d’Art Moderne
Defensa 313 – Monserrat
Tel : 4149-0964
Prix : $ $
* Traduction Nicolas Zeisler
