On en démord pas : on est des nostalgiques avant tout. On pense qu’avant c’était (presque) toujours plus simple, authentique et sympa. Il y a même une théorie qui explique que la mémoire est sélective et choisit de conserver les souvenirs les plus agréables aux dépens de ceux qui sont plus traumatiques.
Bourbon, Brunch & Beer s’inscrit dans cet esprit mais avec une vision stratégique et commerciale moderne, une esthétique anglo-saxonne et une carte des plats et boissons tout ce qu’il y a de plus contemporain. L’acronyme BBB (pour Bueno, Bonito et Barato soit Bon, Beau et pas Cher en français) est en train de prendre une nouvelle dimension à Buenos Aires.
Il faut bien le dire, l’époque de la prohibition a un charme indéniable, comme si l’after office idéal consistait à se plonger dans la clandestinité et risquer sa liberté pour boire un coup. Qu’est-ce qui nous séduit tant ? Les risques encourus, le souvenir d’un certain glamour ou peut-être l’idée de disparaître en pleine ville en se réfugiant dans un petit réduit haut en couleur et en degré d’alcoolémie.
C’est ainsi que les speakeasy sont en train de renaître de leurs cendres à Buenos Aires, avec des offres diverses qui peuvent vous pousser à entrer dans une salle en présentant un mot de passe, traverser la façade d’un restaurant de sushi ou d’une pizzeria, rendre un culte dévoué au talent du barman et se plonger dans des décors thématiques qui recréent dans le détail des époques bien/malheureuses (selon les points de vue).
Que BBB soit le bébé des proprios de Nicky Harrison (sushi + speakasy) et d’Uptown (leur dernière création où l’on sert des cocktails dans un décor similaire à celui du métro new yorkais) tombe sous le sens.
Mais il y a un petit quelque chose en plus : l’hommage au whisky. Ces dix dernières années, la réinterprétation des vieux classiques comme le Campari et le vermouth annonçait le retour en force du whisky, avec plus de corps que les alcools précédemment cités et un supplément de légende. Que les bars l’ajoutent à leur carte des cocktails et que de plus en plus d’endroits s’en réclament illustre bien le bon moment traversé par notre spiritueux préféré à Buenos Aires.
Chez BBB la carte des cocktails – tous à base de whisky – est vaste et parle aux connaisseurs. Mais l’homme derrière le comptoir est là pour vous proposer son aide et vous orienter. N’ayez pas peur de passer pour des débutants en commençant par le classique Whisky Sour : un bon point de départ pour une expérience un peu plus diverse et enchanteresse cocktail après cocktail.
S’il est un peu tôt pour un whisky et trop tard pour le thé, il y a aussi des bières spéciales qui vous permettront de ne pas trop vous éloigner des habitudes de consommation du plus grand nombre. Sans oublier le brunch, car on ne devient pas aussi à la mode par hasard.
Au menu : des entrées comme les pommes de terre avec du kimchi, des plats principaux comme le mac & cheese ou des hot-dogs, un burger spécial de la maison (seulement vingt par soir) et, en guise de conclusion, un dessert Oreo. Le brunch inclut des œufs sous toutes leurs formes, des huîtres (!), de la charcuterie italienne, des sandwichs gourmet, du risotto et des salades. Il y a aussi des pâtisseries, des crêpes et du pain perdu. Même si la gastronomie de BBB s’inspire de la culture américaine, elle s’adapte aussi aux tendances en vogue dans le Buenos Aires d’aujourd’hui : un peu de tout pour pas cher.
En d’autres termes, il s’agit d’un voyage dans le temps, verre de whisky en main, sans trop vous éloigner de chez vous ni risquer de vous retrouver sur la paille.
Bourbon, Brunch & Beer
Ravignani 1802 – Palermo Hollywood
Du mardi au jeudi, de 18h à 00h
Vendredi, samedi et dimanche, de 12h à 17h et de 18h à 01h
Prix : $ $ $
* Traduction Nicolas Zeisler
